Підсумки Summer Fancy Food Show 2024: як пройшла виставка сиру в США

Нью-Йорк, 2024 рік, Summer Fancy Food Show — одна з найвідоміших подій у світі продовольства, яка об’єднала лідерів індустрії, інноваторів та ентузіастів для обговорення нових тенденцій, продуктів та технологій, що визначають майбутнє харчової галузі.

Враження від Summer Fancy Food Show 2024

Щорічна виставка надає платформу як для тих, хто вже працює на американському ринку, так і для компаній, які прагнуть розширити свою діяльність у США. Учасники мали можливість відвідувати численні лекції з розвитку сервісів обслуговування, майстер-класи та сирні дегустації.

В рамках шоу відбувся конкурс на визначення продукту року в різних категоріях, включаючи напої, ковбаси, снеки та сири. У категорії сирів перемогли:

• Сир з блакитною пліснявою від Maytag Dairy Farms, виготовлений з коров’ячого молока.
• Сир з козячого молока від Cypress Grove Cheese зі смаком лимона та меду.

Серед новинок цього року особливо виділялися:

• Сири з блакитною пліснявою від місцевих виробників.
• Презентація молочних продуктів з генотипом молока А2.
• Різноманітні молочні напої з новими смаковими варіаціями.
• Тверді сири з насиченим смаком.

Ринок США: поради для українських виробників

Відвідування таких заходів відкриває можливості для вивчення нових ринків і формування уявлення про майбутні харчові тенденції. Це також дозволяє переймати кращі практики та впроваджувати їх на власному ринку.

Американські виробники сирів акцентують на унікальних смакових якостях своїх продуктів. Головна мета – виділятися не ціною, а смаком. Ця стратегія також стосується виробників, які планують вихід на ринок США. Наприклад, швейцарська компанія Jymi успішно адаптувала свій класичний Раклет для американського ринку, додавши такі варіації, як ферментований часник або блакитна пліснява, що створило понад 10 смакових версій. Це демонструє вдале поєднання спеціалізації в одній категорії та адаптивності до вимог ринку.

На ринку США не популярне використання промислових заквасок. Американські споживачі віддають перевагу сиру з горіховою солодкістю та приємним посмаком, уникаючи сильно солоних продуктів. Тому українська бринза могла б здатися їм занадто насиченою.

Тренд на креативні, яскраві та екологічні упаковки продовжує зростати. Але, екологічність залишається однією з провідних тенденцій на американському ринку. Велика кількість брендованих аксесуарів – «мерча», таких як холодильники-бананки, значки, браслети та шопери, сприяє прив’язаності до бренду та залишає приємні спогади для споживачів. Українським виробникам варто взяти на озброєння цей досвід.

Раніше ми публікували, як пройшла цьогорічна міжнародна виставка-ярмарок Cibus у місті Парма, Італія, де представники агропродовольчого сектору Європи зібралися для презентації своїх продуктів.