Овечий сир з вишнею та копчений з пліснявою: що очікувало поціновувачів на Cibus 2024

Цьогорічна міжнародна виставка-ярмарок Cibus відбулася у місті Парма, Італія, де представники агропродовольчого сектору Європи зібралися для презентації своїх продуктів, вивчення інновацій у галузі та обміну досвідом.

Оксана Чернова, визнана експертка у сфері сироваріння та амбасадорка української сирної культури, взяла участь у детальному огляді сирного павільйону на виставці. Вона поділилася своїми професійними спостереженнями з відвідувачами.

Інновації та стабільність: огляд Cibus 2024

На виставці Cibus 2024 виділяється своїм разючим та креативним підходом до організації стендів. Виробники акцентували на яскравій презентації своїх продуктів, створюючи естетично-привабливу атмосферу, яка сприймалася як “інстаграмна”.

Учасники виставки цього року не представляли нових виробників, замість цього організатори зосередились на зміцненні наявних партнерських зв’язків та розвитку стабільних брендів, які є основою галузі й диктують її майбутні тенденції.

На виставці простежувалися такі напрями розвитку як оновлення упаковки, розширення асортименту коштом нових сирів з довшою витримкою та інноваційною рецептурою, акцент на екологічне пакування та впровадження сирів з багатою історією. Також були представлені готові рішення для споживачів та колаборації з іншими брендами.

Малих підприємців також активно підтримували в павільйоні інновацій, де їх продукція відзначалася автентичністю та стабільністю рецептур, наприклад, італійський сир з вишнею.

Сирна експертиза та гастрономічні відкриття на Cibus 2024

З Оксаною Черновою на Cibus 2024 виділено кілька захопливих сирів:

• Ручна буйволина бурата з малими моцарелами всередині.
• Овечий сир з вишнею, що продовжує вдосконалювати свою рецептуру.
• Сир в макових квітах.
• Копчений сир з блакитною пліснявою, відзначений на італійському конкурсі.

Експертка ProCheese оцінила сирні поєднання, такі як фісташкове песто, мостард з червоними томатами та мостард з динею та кавою.

Виставки подарували можливість глибше дослідити гастрономічний світ та привернути увагу до російської війни. ProCheese та Ardis Group активно представляють себе на міжнародних форумах, а їх вебінари наприкінці року розкривають деталі результатів та трендів. 

Раніше було опубліковано, що компанія Mars має намір вкласти майже 50 мільйонів доларів у зменшення впливу молочного виробництва на вуглецевий слід.