Упродовж останніх років ціна тарілки борщу в українських ресторанах значно зросла, подвоївшись з 55 гривень у 2020 році до 110 гривень у 2024. Ці дані наведені в дослідженні української компанії Poster, яке було опубліковане ресторанним медіа «Реве та стогне ресторатор».
Найвищі ціни на борщ
Найбільше за тарілку борщу платять у закладах Миколаївської (130 грн) і Херсонської (129 грн) областей. Також високі ціни зафіксовані у Харківській (120 грн) та Київській (110 грн) областях. Найдоступніший борщ можна знайти в Тернопільській (60 грн) і Сумській (65 грн) областях, що свідчить про різноманітність цін на цю страву в різних регіонах країни.
Прогнози на збільшення популярності борщу
За оцінками Poster, інтерес до борщу продовжить зростати. До кінця 2024 року заклади громадського харчування планують реалізувати майже вдвічі більше порцій борщу, ніж у 2020 році. Це підкреслює, що борщ залишається улюбленою стравою серед українців і важливою компонентом гастрономічної культури країни.
Що таке індекс борщу
Індекс борщу — це економічний показник, що дозволяє оцінити різницю в цінах на однакові товари та послуги в різних регіонах. Цей показник слугує корисним інструментом для аналізу інфляції та зміни вартості життя.
Про компанію Poster
Poster є лідером на українському ринку автоматизації кафе та ресторанів. Компанія була заснована у 2013 році Родіоном Єрошеком та Олександром Рижковим. Poster пропонує комплексні технологічні рішення для сектору HoReCa, включаючи касові апарати, програмне РРО, аналітику та CRM-системи. Зараз понад 23 000 закладів в Україні використовують систему Poster, серед яких відомі мережі «Галя Балувана», IQ Pizza та багато інших.
Можливо буде цікаво – як блекаути та мобілізація вплинули на ресторанний ринок.
