Український ринок молочної продукції може зіткнутися з новим підвищенням цін. Після періоду відносної стабільності виробники та торговельні мережі працюють в умовах зростання логістичних ризиків і додаткових витрат. У результаті окремі молочні товари можуть подорожчати більш ніж на 10%.
Такий прогноз озвучила заступниця генерального директора Асоціації виробників молока Олена Жупінас. За її оцінкою, зміна вартості продукції на полицях буде пов’язана не лише із ситуацією безпосередньо у молочному виробництві. Значний вплив матимуть втрати у суміжних ланках — переробці, транспортуванні та роздрібній торгівлі.
Втрати ритейлу можуть вплинути на кінцеву ціну
Одним із факторів, який посилює тиск на ринок, стали пошкодження складської та логістичної інфраструктури. Через російські атаки окремі торговельні оператори втратили товарні запаси та частину потужностей, необхідних для зберігання і розподілу продукції. Для молочної категорії ця проблема особливо відчутна, оскільки значна частина асортименту потребує безперервного дотримання температурного режиму та швидкої доставки до магазинів.
За словами Жупінас, торговельні мережі вже попереджають окремих переробників про проблеми з оплатою партій продукції, які були знищені або пошкоджені. Одночасно ритейл намагається мінімізувати майбутні ризики, що створює додаткове фінансове навантаження на постачальників.
У такій ситуації витрати можуть поступово розподілятися між усіма учасниками ланцюга. Переробні підприємства змушені враховувати нові ризики у власній економіці, а частина фінансового навантаження зрештою переходить до виробників сировини. Для покупця наслідком може стати перегляд роздрібної вартості молока, масла, сметани, кисломолочних продуктів та сирів.
Додатковою проблемою залишається логістика. Після втрати великих розподільчих об’єктів бізнесу необхідно оперативно знаходити інші склади, змінювати маршрути та перерозподіляти товарні потоки. Це збільшує транспортні й операційні витрати навіть у випадках, коли виробничі потужності підприємств безпосередньо не постраждали.
Виробники також працюють під тиском витрат
Ситуація для молочної галузі ускладнюється тим, що можливе підвищення роздрібних цін не обов’язково означатиме покращення фінансового становища фермерів. За оцінкою представниці Асоціації виробників молока, виробники сировини можуть залишитися збитковими, оскільки саме на них переробники здатні перекладати частину додаткових витрат.
При цьому ще влітку на ринку спостерігалася стримана цінова динаміка. У липні середня вартість окремих видів пастеризованого молока та кефіру змінювалася незначно порівняно з попереднім місяцем. Водночас у річному вимірі ці продукти вже коштували приблизно на 4–6% дорожче залежно від категорії та типу пакування. На попит також впливала обмежена купівельна спроможність населення, через що виробники та магазини активніше використовували акційні пропозиції.
Окремим викликом для українських підприємств залишається імпорт. Особливо помітна конкуренція в сегменті сирів: за перше півріччя 2026 року Україна ввезла близько 23 тис. тонн цієї продукції на $141 млн, а найбільшим постачальником була Польща з часткою понад 46%. За оцінкою Жупінас, восени вартість сирів може зрости приблизно на 10%.
Цінова ситуація залежатиме від логістики та ритейлу
Найближчими місяцями динаміка цін значною мірою залежатиме від того, наскільки швидко торговельні мережі та виробники зможуть відновити стабільні ланцюги постачання. Якщо витрати на транспортування, зберігання та страхування ризиків продовжать зростати, це створюватиме передумови для подальшого коригування цінників.
Водночас говорити про однакове подорожчання всієї молочної категорії передчасно. На кінцеву вартість конкретного товару впливатимуть виробник, частка імпортної сировини або пакування, логістична модель, торговельна мережа та рівень конкуренції у відповідному сегменті. Тому зміни можуть суттєво відрізнятися для молока, вершкового масла, кисломолочної продукції та різних видів сирів.
Для ритейлу ключовим завданням стає збереження стабільного асортименту без різкого перенесення всіх додаткових витрат на покупців. Проте накопичення збитків у логістиці та розподілі продукції підвищує ймовірність того, що частина цих витрат усе ж буде закладена у роздрібні ціни. Саме тому прогноз зростання більш ніж на 10% для окремих молочних товарів залишається реалістичним сценарієм, якщо нинішній тиск на ланцюги постачання збережеться.
