Неочікуваний кулінарний хіт з Об’єднаних Арабських Еміратів — дубайський шоколад — став причиною серйозного дефіциту фісташок у світі. Про це повідомляє Financial Times.
TikTok змінив світовий попит
Шоколад, створений брендом FIX у 2021 році, став надзвичайно популярним після того, як завірусився в TikTok у 2024 році. Десерт, до складу якого входить молочний шоколад, фісташкова начинка та тісто катаїфі, викликав захоплення серед користувачів соцмереж — і, як наслідок, різке зростання попиту на фісташки.
Ціни на фісташку б’ють рекорди
Упродовж року вартість очищених фісташок зросла з 7,65 до 10,30 долара за фунт. Постачальник горіхів CG Hacking зазначив, що ринок близький до вичерпання запасів. У Великобританії плитка шоколаду з фісташками зараз коштує близько 10 фунтів за 145 грамів — у два рази дорожче за звичайні солодощі. Деякі магазини обмежують кількість одиниць в одні руки.
Проблему посилив поганий урожай у США, одному з лідерів експорту фісташок. Іран, інший великий постачальник, за шість місяців до березня 2025 року збільшив експорт фісташок до ОАЕ на 40%.
Одночасно криза шоколаду триває
На тлі дефіциту фісташок у 2024 році також виникла глобальна нестача какао через кліматичні катастрофи та хвороби. Це призвело до трикратного зростання цін. Виробники почали змінювати рецептури, зменшувати розміри плиток і економити на сировині.
У Каліфорнії фермери перепрофілюють сади з мигдалю на фісташки, але врожай очікується лише восени. До того часу дефіцит на ринку, вірогідно, лише посилиться.
Нагадаємо: Nestlé готує великомасштабну трансформацію у виробництві какао.
